Christian Contu,
le chef d’Il Convito della Venaria


L’art de la cuisine, entre tradition et innovation

Christian Contu, chef d’origine sarde et piémontaise, aime voyager avec son imagination, recréant dans ses plats le goût et la sagesse de la tradition alliés à l’originalité de techniques de cuisson complexes et nouvelles.

Christian construit son expérience professionnelle en travaillant très jeune dans des restaurants étoilés où il côtoie de grands chefs. Une de ses premières expériences est à l’Antica Zecca où il travaille plusieurs années. Une autre étape se déroule à New York, au restaurant San Domenico dirigé par Tony May. Par la suite, il se retrouve chef de partie premiers plats aux côtés du célèbre chef Cacares, chef de partie viande. Ils travaillent tous deux sous la houlette la célèbre chef Antonella Scardovi qui a ouvert la voie au célèbre Bruno Barbieri, chef étoilé et membre du jury de Masterchef. Christian a également participé au concours national organisé par Riso Gallo, remportant la deuxième place, en réunissant dans une création très particulière le risotto piémontais et la tradition sarde. À travers ces expériences, Christian Contu a affiné ses recherches et ses compétences pour devenir un chef qui a su, grâce à son talent culinaire, susciter l’intérêt et l’attention de nombreux professionnels du secteur.

Dans les pensées et les mains de Christian vivent les saveurs et les couleurs de Valli di Lanzo, terre natale de sa mère, et celles de la Sardaigne, l’île dont son père est originaire. Au cours des dix dernières années, ses recherches ont également porté sur le Gargano, terre d’élevage ovin, d’agriculture et de pêche dans laquelle Lucia, sa compagne, est née. Cet ensemble d’expériences crée un goût riche en suggestions, capable d’exprimer la magie de l’île sarde, l’âme verte et luxuriante du Piémont et la simplicité et la chaleur du Sud.

Chaque plat devient une histoire à découvrir, un voyage du palais sensuel et unique à travers l’Italie, mais aussi un voyage de goût au fil du temps qui allie le nouveau à l’ancien.

Pour Christian, la nourriture est l’une des expressions les plus authentiques et les plus hautes de la culture. C’est pourquoi, dans ses créations, il met toute la passion et le courage nécessaires pour faire de sa cuisine une expérience enrichissante et originale.

Depuis 2008, Christian est devenu le chef et le patron du Convito della Venaria, aux portes de la ville de Turin, un restaurant recherché pour son originalité et sa créativité dans la préparation et la composition des plats.

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